一、酵素是什么东西？

酵素是一种蛋白质化学物携带人体每种化学反应所需要的主要能量，人类细胞含有大约1300种酵素，结合辅酵素形成约10万个不同的化学物使得我们可以看东西、听声音，有感觉、行动、消化食物和思考。每种器官组织和全身100个百亿细胞就靠著这些酵素化学的反应及它们的能量来维持生命。所以酵素的重要性不言喻。

二、酵素与养生的由来

以前药厂都把眼光著重在维他命及矿物质上，直到1930年德国渥夫医师及美国豪威医师，先后发现动、植物酵素的用途，开启今日补充酵素的前景。1940年代更发现人类先天赋有生产酵素与否的能力，科学家更解开人不可没有酵素而且随著年岁製造必需酵素的能力也日渐衰退。疾病可说是由于缺乏酵素或酵素不平衡致，可能由于先天遗传缺陷或后天引起。1980年代酵素启用才开始萌芽，更由于下列这些研究成果让补充酵素渐渐成为另一种照护健康的途径。

1、酵素补充品并不会被胃酸所破坏。

2、食用烹调过或精製食品需补充酵素以助消化。

3、任一种维他命的效果只不过是支持酵素的作用。

4、维他命和矿物质只不过是辅酵素，需要靠酵素才能发挥效果。

所以补充充足的酵素成为当下养生的一大潮流。

三、养生酵素为什么需要补充

生鲜食品只含足够消化自己的酵素，没有额外的量可以去消化烹调过或精製的食品，既然如此，全部生食应该是最好的良方，但这并不切实际，因此并不被医疗专家所建议—因为有被病菌污染的危险，许多食物不可生吃，例如：牛羊猪肉、家禽、蛋类、豆类，更何况生食时许多纤维很困难被消化。

然而多数人选择熟食，酵素活性被破坏了，我们的身体从吃进去的完整的氨基酸食物製造代谢酵素，而这些氨基酸只有动物产品才有，它结合许多的植物产品才能形成完全的氨基酸来源，但由于烹调过程酵素大多被破坏了；而且当年龄渐增，製造酵素的力量日减，因此亟需补充酵素。有的人天生缺乏某种酵素，所以维持机体功能有时存在缺陷（残疾），如有外界酵素物的补充，便可能得到改善。

四、人体类的主要酵素作用

酵素主要负责消化、吸收、输送、代谢并清除所产生的废物。

蛋白质酵素—分解蛋白质

淀粉酵素—分解淀粉及碳水化合物

脂肪酵素—分解脂肪

这3种酵素分解了大部份人们吃下去的食物。

其他如：

乳糖酵素—分解乳糖、乳製品

麦芽糖酵素、蔗糖酵素—分解食物中的糖类

纤维素酵素—分解纤维素（食物过敏者必需）